Çıtırlığın Kayseri Hali: Yağ Mantısı Tarifi

Yağ Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

• 3 su bardağıun
• 1 paketinstant maya
• 2 yemek kaşığıyoğurt
• 1 tatlı kaşığıtuz
• 1/2 su bardağıılık süt
• 1 adetyumurta

İç Harcı İçin:

• 200 gramkıyma
• 1 adetsoğan
• 1 tatlı kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığıkimyon
• 1 çay kaşığıpul biber

Kızartmak İçin:

• 3 su bardağıkızartma yağı

Sosu İçin:

• 1 kaseyoğurt
• 2 dişsarımsak
• 1 tatlı kaşığıtereyağı
• 2 yemek kaşığıdomates püresi

Yağ Mantısı Tarifinin Püf Noktası

Kıymalı harcı dolapta bekletmek harcın lezzetinin yoğunluğunu artıracaktır. Hamurunu hazırlamak için kullanacağınız suyu ılık kullanmak hamurun mayalanma süresini kısaltacaktır.

Yağ Mantısı Tarifinin Pişirme Önerisi

Dilerseniz hamurların üzerine tereyağı sürerek 180 derecelik fırında da pişirebilirsiniz.

Yağ Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?

İç Harcın Hazırlanışı:

1. Soğanı rondodan geçirin.
2. Kıyma, soğan ve baharatları bir kasede yoğurun ve iç harcınızın üzerine streç film kapatarak buzdolabında dinlendirin.

Hamurun Hazırlanışı:

1. 2,5 su bardağı unu bir kaba eleyin.
2. Ilık süt, ınstant maya, yoğurt, tuz ve yumurtayı unla karıştırın.
3. Hamurun durumuna göre ölçülü unun kalan kısmını da ekleyin ve ele yapışmaya pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
4. Hamuru yaklaşık 35-40 dakika kadar oda sıcaklığında mayalandırın.
5. Mayalanan hamuru oklava yardımıyla inceltin.
6. Hamuru büyük kare parçalara bölün ve hazırladığınız iç harcı ortalarına doğru yerleştirin.
7. Bohça şeklinde kapatarak kızgın yağda kızartın.
8. Fazla yağı süzmesi için önce kağıt havlu üzerinde dinlendirerek emdirin.
9. Sosu için; tereyağını eritin ve domates püresini kızgın yağa dökün.
10. Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın ve üzerine domates sosu dökün. Kızarttığınız yağ mantılarını sosa batırarak afiyetle tüketin. :)

Yağ Mantısı Tarifinin Servis Önerisi

Nane, sumak ve pul biber dökerek servis edebilirsiniz.